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炒出来很硬的腊肉我们肯定是不舍得丢掉的，就算再硬也是会吃掉的，那么今天我就来教我们炒腊肉的时分，到底要不要加水！炒腊肉时，要不要放水？大部分人都搞错了，怪不得咬不动，腥味重。
准备食材：腊肉半斤、生姜、食用油、温水步骤：首先把准备好的腊肉切片处理，然后放到温水中，浸泡10分钟左右，并且沥干表面的水分，装盘备用。
起锅开火，而过倒入冷油，油温烧至5成熟，然后放入腊肉和生姜，转中火炒半分钟就能够起锅了。
我们能够看到炒腊肉的时分是不需要放水的，那些炒出来很硬并且有些腥味的腊肉，许多都是放了水的，因为炒的过程中遇到了水的话，肉会吸收水分，这样就会影响腊肉原本的香味散发出来。
对于那些晒的特别硬特别干的腊肉，我们能够拿温水浸泡10分钟左右，这样腊肉就会软下去，浸泡后的腊肉一定要沥干水分哦，并且浸泡腊肉的时分，最好是先把腊肉切成片处理。

最后一点便是如果腊肉调配其它菜炒的话，要后面放下去，并且放下去之后不要再放盐了，不然腊肉会吸收掉盐味，就会变得很咸了